不起眼的街边餐馆，月流水90万，如何一步步干掉了品牌餐厅打造出自己的品牌

这是一个真实的案例，也许对您做线下店，有很高的参考价值。

我们公司楼下，有一家自助餐店，火的一塌糊涂，干掉了田老师，好适口，庆丰包子铺，东北菜馆....

大概200平米的店，每天接客1000人，5-6个员工，人均消费30元，每日流水3万以上，月流水90万，大概利润率40%以上，也就是纯利润36万。

这个成绩，不错了吧。

这是一家“自助家庭快餐”的餐馆。

区别于传统档口外卖，人均单次消费30元。

我仔细观察一段时间，并且找到了它们火爆的真正原因，现在我准备分享给你。（先说好，我没打广告）

1、精准定位，先胜后战

这家餐厅，位于办公楼和小区楼下，每天拥有固定的人群，但是楼下餐饮大概20多家，在定位上，抓住了“快”的特点，比如：去山西面馆，貌似要等20分钟，价格20元，环境差；去沙县小吃，消费30元，但是口感一般；去东北菜馆、湖南菜馆，不符合上班族。

消费者的诉求，就是“快速吃完饭”，不愿意等待。

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