如果你去鲁菜饭馆吃饭，很大概率会在菜单上发现一道名为“油炸金蝉”的菜式，菜上桌后，你会看到盘子里装着一只只完整的被油黄色外壳包裹着的小虫子。
如果你从未见过，那可能会有疑问，这东西能吃吗？
实际上，别看它外形不够美观，却有极高的营养价值和药用价值，堪为食用昆虫中的佼佼者，加上风味独特，一直都是河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东流行的特色美食。
有需求就会有市场，如此风靡的美食，每到应季的需求量都会非常大，但野生金蝉有限，捕捉也费时费力，金蝉养殖便由此而生。
01 大爷包下百亩土地
养蝉一年收入百万
在北方，金蝉有多种俗称，比较常说的是知了猴和节老龟。
每年的夏秋季节，知了猴会在湿软的地下用锯齿般的一对前足掘土出洞，爬出地面后即在地面上作短期运动，然后攀沿树干或棚架上准备蜕壳，次日早晨4~6时羽化为成蝉。
所以很多人会在夏秋季节的晚上，专门拿着手电筒到泥土地上照知了洞，看能不能碰上刚好破土而出的知了猴。
但就像前面所说，这样捕捉野生知了猴费时费力，而且很受天气限制，根本没法当成一门生意去做，还是得自己养殖，才能成为赚钱的门道。
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